ประโยชน์ของ ถั่วเหลือง

ประโยชน์ของ ถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง เป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ถั่วเหลืองสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลายชนิด เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำเต้าหู้ เต้าหู้ เต้าฮวย ซีอิ้ว เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ เป็นต้น ถั่วเหลืองเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากจากผู้บริโภค ด้วยว่าสามารถหาซื้อได้ง่าย และมีรสชาติอร่อย ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูกันว่าสารอาหารสำคัญ จากถั่วเหลืองเม็ดเล็กๆ ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร

• ถั่วเหลืองมีโอเมก้าที่สามารถช่วยบำรุงเซลล์ประสาทและระบบสมอง

• ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงสามารถรับประทานแทนเนื้อสัตว์ได้ คนที่รับประทานมังสวิรัติจึงรับประทานถั่วเหลืองแทนได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการขาดโปรตีน

• โปรตีนในถั่วเหลืองช่วยให้เด็กเจริญเติบโต และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอแก่ผู้บริโภคทุกวัย

• สารเอสโตเจนในถั่วเหลือง มีคุณสมบัติคล้ายเอสโตเจน ในฮอร์โมนของเพศหญิง ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ส่งผลในเรื่องของผิวพรรณทำให้ผิวสุขภาพดี ไม่เกิด สิว ฝ้า กระ ได้ง่าย

• วิตามินในถั่วเหลือง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ

• ถั่วเหลืองมีใยอาหารสูง จึงช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ

• กรดอะมิโนในถั่วเหลือง มีส่วนช่วยให้คนที่รับประทานเป็นประจำนอนหลับสนิทขึ้น เนื่องจากกรดดังกล่าวมีการเปลี่ยนเป็นฮอร์โมนเซโรโทนินที่ควบคุมด้านการหลับ

• สารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลือง ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง ช่วยให้มวลกระดูกหนาแน่นขึ้นจึงลดการเกิดโรคกระดูกพรุน ช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอลในเลือดช่วยป้องกันโรคต้อกระจก  ช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชาย

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วเหลือง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

• ไฟโตอีสโตรเจนในถั่วเหลือง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น จึงลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดได้

• ธาตุเหล็กในถั่วเหลือง โดยช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจาง

• ถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน การรับประทานถั่วเหลืองไม่ทำให้น้ำตาลเพิ่ม จึงเป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่เป็นโรคเบาหวาน

• ถั่วเหลืองช่วยบำรุงม้ามและลมปราณในร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการในถั่วเหลืองต่อปริมาณ 100 กรัม

• โปรตีน 34 กรัม

• ไขมัน 18.7 กรัม

• คาร์โบไฮเดรต 31.4 กรัม

• ไฟเบอร์ 4.7 กรัม

• น้ำ 11.1 มิลลิลิตร

• พลังงาน 430 กิโลแคลอรี

• แคลเซียม 245 มิลลิกรัม

• ฟอสฟอรัส 500 มิลลิกรัม

• ธาตุเหล็ก 10 มิลลิกรัม

• ไธอามีน 0.73 มิลลิกรัม

• ไรโบฟลาวิน 0.19 มิลลิกรัม

• ไนอาซิน 1.5 มิลลิกรัม

• วิตามินซี 14 มิลลิกรัม

เราทราบกันแล้วใช่ไหมว่า คุณประโยชน์ของถั่วเหลืองที่มีมากมายมหาศาลดีต่อร่างกายอย่างไร อยู่ที่เราจะเลือกรับประทานแบบไหน จะเลือกทานถั่วเหลืองโดยตรง หรือเลือกทานผลิตภัณฑ์อาหารเสริมต่างๆ ที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง ผู้บริโภคก็สามารถได้รับสารอาหารที่มีอยู่มากมายในถั่วเหลืองได้เช่นกัน