ศาสตราจารย์ ดร.บุษบา ยงสมิทธ์ คณะวิทยาศาสตร์ และรองศาสตราจารย์ ดร. สุภาพร อิสริโยดม คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คิดค้นผลงานวิจัย “โมน่าไรซ์” (Mona Rice) อาหารเสริมสำหรับไก่ไข่ นวัตกรรมใหม่การผลิตไก่ไข่คอเลสเตอรอลต่ำ คว้ารางวัลชมเชย จากการประกวดนวัตกรรม ข้าวไทย ปี 2552 โดยมูลนิธิข้าวไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ศาสตราจารย์ ดร.บุษบา กล่าวถึงจุดเริ่มต้นการทำผลงานวิจัยชิ้นนี้ว่า ได้คัดเลือกสายพันธุ์เชื้อราข้าวแดงที่สามารถหมักจากอาหารเหลวสูตรง่าย ๆ ที่ประกอบด้วย แป้งมันสำปะหลังและแป้งถั่วเหลืองให้ได้สารสีแดงมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2526 รวมทั้งได้พัฒนาสายพันธุ์เชื้อราข้าวแดงกลุ่มนี้ให้ได้สายพันธุ์กลายสีแดง สีเหลือง และไม่สร้างสี (albino mutants) สามารถนำมาเพาะเลี้ยงแบบหมักแข็งบนเมล็ดข้าวได้โดยตรง และเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ภายใน 2 – 3 สัปดาห์ เพื่อเพิ่มคุณค่าวัตถุดิบทางการเกษตรของไทยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ใหม่และสารธรรมชาติอื่น ๆ ที่เสริมสุขภาพ มีตลาดรองรับทั้งด้านอาหารและทางเภสัชกรรมได้ (nutraceuticals หรือ functional foods)จากนั้นนำเชื้อราข้าวแดงที่เตรียมได้จากห้องปฏิบัติการภาควิชาจุลชีววิทยา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาทดสอบในอาหารไก่ไข่ ที่ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร ภายใต้การควบคุมดูแลของ […]

“ผลลัพธ์อาจเปลี่ยนแปลงไปแล้วแต่บุคคล”คุณวิภานิตย์ ทรัพย์แสนดี อายุ 53 ปี รับประทาน Red Yeast Rice เป็นเวลา 6 เดือน ระดับไขมันในเลือดเปลี่ยนแปลงในทางที่ดีขึ้นได้ดังนี้ค่าที่ตรวจเดือนที่ 1เดือนที่ 6ผลต่างคอเลสเตอรอล243202– 41ไตรกลีเซอไรด์271141– 130LDL127107– 20HDL6267+ 5น้ำหนัก61 Kg55 Kg– 6 Kg คุณ วิภานิตย์ ทรัพย์แสนดี ช่วงทดลองทาน อายุ 53 ปี น้ำหนัก 61 กิโลกรัม รับประทานยาหมอ จากรพ.มาก่อน โดยทานยาที่ลดไขมัน และยาลดไตรกลีเซอไรด์ เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงเกินเกณฑ์ และมีไตรกลีเซอไรด์สูงด้วย แต่เนื่องด้วยฤทธิ์ของยาทำให้มีผลข้างเคียง กล้ามเนื้ออ่อนแรง และวิงเวียนศรีษะง่าย และมักจะปวดแน่นบริเวณหน้าอก จึงได้หันมารับประทาน Red Yeast Rice(ข้าวยีสต์แดง )โดยก่อนรับประทาน ข้าวยีสต์แดง ไปเจาะเลือดตอนปี 2554 แล้วรับประทานข้าวยีสต์แดงติดต่อกันนาน 6 เดือน ในระหว่างรับประทาน ช่วงแรกมีอาการถ่ายบ่อย […]

Monacolins มีคุณสมบัติซึ่งพบว่ามีบทบาทสำคัญสุดในการยับยั้งไม่ให้เอนไซม์เอชเอ็มจี-โคเอรีดักเทส ออกฤทธิ์และสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในตับ จึง เหมาะสำหรับกับกลุ่มผู้มีภาวะคอเลสเตอรอลสูง ไตรกลีเซอร์ไรด์สูง และไม่สะสมในตับ เพราะทำงานคนละอย่างกับยาลดไขมันทั่วไปที่จะ Block ไขมันที่ตับไม่ให้ถูกปล่อยสู่กระแสเลือด ซึ่งส่งผลให้เกิดปัญหาไขมันพอกตับ และมีอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรงคอเลสเตอรอลสูงเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด เนื่องจากปกติภายในหลอดเลือดจะมีผิวเรียบลื่นสม่ำเสมอ แต่เมื่อมีคอเลสเตอรอลมาจับที่ผนังหลอดเลือดจนพอกหนาเป็นตะกรันไขมัน(plague) การสะสมของนะกรันไขมันทำให้หลอดเลือดค่อยๆ ตีบลง ดังนั้นหัวใจจึงต้องทำงานหนักขึ้น เพื่อดันให้เลือดเคลื่อนที่ผ่านไปได้ ตะกรันไขมันสามารถขวางกั้นระบบไหลเวียนเลือดในหลอดเลือดใหญ่ที่ไปเลี้ยงหัวใจหรือสมองทำให้อวัยวะขาดเลือด เกิดกล้ามเนื้อหัวใจวาย หรือหลอดเลือดในสมองตีบได้

*สำหรับผู้เป็นโรคกรดไหลย้อนหรือโรคกรดในกระเพาะ* ควรระมัดระวังในการรับประทาน เพราะ Red Yeast Rice มีคุณสมบัติช่วยเสริมระบบการย่อย ควรทานพร้อมมื้ออาหาร หรือทานทีละน้อย หากรู้สึกไม่สบายท้องหรือทานแล้วระคายกระเพาะควรงดรับประทาน

สารสำคัญใน Red Yeast Riceมีสารโมนาคอลินส์  ช่วยยับยั้งกระบวนการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลที่ตับสารไคโตซาน ดักจับน้ำมัน ของมัน ของทอด ในอาหารที่ทานสารแอนติออกซิแดนท์ปริมาณสูง ช่วยทำให้เซลล์ทำงานได้ปกติสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ เช่น GABA, Omega3, Q10, วิตามินต่างๆกรดอะมินโน 18 ชนิด ประกอบด้วย – Alanine 1,771 mg/100g- Proline 1,246 mg/100g- Phenylalanine 417 mg/100g- Isoleucine 549 mg/100mg- Arginin 1,536 mg/100g- Serine 1,280 mg/100g- Cystine 706 mg/100g- Leucine 1,852mg/100mg- Glutamic acid 3,545 mg/100mg – Threonine 439 mg/100g- Aspatic acid 2,008 mg/100g- […]

ทานวันละ 2 แคปซูล พร้อมมื้ออาหาร (กิน Red Yeast Rice ดื่มน้ำตาม 1 แก้ว แล้วกินอาหารตามได้เลย) เช่น เลือกทานพร้อมมื้อหนักที่ทานของมัน มื้อกลางวัน 1 แคปซูลและมื้อเย็นอีก 1 แคปซูล เวลาถ่ายอาจมีสีแดงและคราบไขมันปนออกมาด้วยซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของข้าวยีสต์แดง หากรับประทาน น้ำมันดีต่างๆ อยู่ด้วย เช่น น้ำมันปลา, น้ำมันรำข้าว, น้ำมันงา ไม่ควรทานพร้อม Red Yeast Rice ในมื้อเดียวกัน เพราะ Red Yeast Rice มีส่วนความเป็นไคโตซานที่จะ ไปดักน้ำมันของมันของทอดทุกชนิด

Red Yeast Rice คือ ผลิตภัณฑ์จากข้าวหมักเชื้อจุลินทรีย์ในกลุ่มยีสต์รา ที่ชื่อว่า “โมแนสคัส” ซึ่งเป็นเชื้อยีสต์ราอาหารที่ ปลอดภัยรับประทานได้ มีประวัติการใช้ประโยชน์มาหลายพันปี ในประเทศแถบตะวันออก เช่น จีน ญี่ปุ่นโดยมีการใช้ประโยชน์ในหลายอุตสาหกรรม ดังนี้อาหารเช่น หมูแดง เป็ดปักกิ่ง ซอสเย็นตาโฟ เต้าหู้ยี้เครื่องดื่ม เช่น เหล้า เบียร์ น้ำผลไม้ นมเปรี้ยวยาพื้นบ้าน และเครื่องสำอางซึ่ง ศ.ดร.บุษบา ยงสมิทร์ จากภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ ม.เกษตรศาสตร์ ได้ทำการคัดเลือกและปรับปรุงสายพันธ์จนได้เชื้อยีสต์ราโมแนสคัสที่ ให้สาร (Monacolin K) ปริมาณสูง ซึ่งมีส่วนสำคัญในการ ยับยั้งกระบวนการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอร์ไรด์ ที่ตับมีความปลอดภัยโดยผ่านการตรวจสอบด้านความปลอดภัยต่างๆ แล้วดังนี้ทดสอบกับหนูทดลองทดสอบโดยดูผลของสารสีต่อโครโมโซมเม็ดเลือดขาวของคนทดสอบโดยฉีดน้ำสีเข้าไปในไข่ไก่ฟักทดสอบการกลายพันธุ์ตรวจสอบสารพิษของเชื้อรา(อะฟลาทอกซิน และซิตรินิน)นอกจากนั้น ยังมีกรดอะมิโน 18 ชนิด โดยแบ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นครบ 10 ชนิด และกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นอีก 8 ชนิด มีสารไคตินจากเชื้อยีสต์รา ช่วยเสริมสร้างไขข้อของร่างกาย และลดการเสื่อมของไขข้อในผู้สูงอายุ มีสาร GABA ช่วยทำให้สมองเกิดการผ่อนคลายและนอนหลับสบาย  […]