Red Yeast Rice คือ อะไร ?

Red Yeast Rice คือ อะไร

Red Yeast Rice คือ ผลิตภัณฑ์จากข้าวหมักเชื้อจุลินทรีย์ในกลุ่มยีสต์รา ที่ชื่อว่า “โมแนสคัส” ซึ่งเป็นเชื้อยีสต์ราอาหารที่ ปลอดภัยรับประทานได้ มีประวัติการใช้ประโยชน์มาหลายพันปี ในประเทศแถบตะวันออก เช่น จีน ญี่ปุ่น

โดยมีการใช้ประโยชน์ในหลายอุตสาหกรรม ดังนี้

  • อาหารเช่น หมูแดง เป็ดปักกิ่ง ซอสเย็นตาโฟ เต้าหู้ยี้

  • เครื่องดื่ม เช่น เหล้า เบียร์ น้ำผลไม้ นมเปรี้ยว

  • ยาพื้นบ้าน และเครื่องสำอาง

ซึ่ง ศ.ดร.บุษษา ยงสมิทร์ จากภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ ม.เกษตรศาสตร์ ได้ทำการคัดเลือกและปรับปรุงสายพันธ์จนได้เชื้อยีสต์ราโมแนสคัสที่ ให้สาร (Monacolin K) ปริมาณสูง ซึ่งมีส่วนสำคัญในการ ยับยั้งกระบวนการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอร์ไรด์ ที่ตับ

มีความปลอดภัยโดยผ่านการตรวจสอบด้านความปลอดภัยต่างๆ แล้วดังนี้

  • ทดสอบกับหนูทดลอง

  • ทดสอบโดยดูผลของสารสีต่อโครโมโซมเม็ดเลือดขาวของคน

  • ทดสอบโดยฉีดน้ำสีเข้าไปในไข่ไก่ฟัก

  • ทดสอบการกลายพันธุ์

  • ตรวจสอบสารพิษของเชื้อรา(อะฟลาทอกซิน และซิตรินิน)

นอกจากนั้น ยังมีกรดอะมิโน 18 ชนิด โดยแบ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นครบ 10 ชนิด และกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นอีก 8 ชนิด มีสารไคตินจากเชื้อยีสต์รา ช่วยเสริมสร้างไขข้อของร่างกาย และลดการเสื่อมของไขข้อในผู้สูงอายุ มีสาร GABA ช่วยทำให้สมองเกิดการผ่อนคลายและนอนหลับสบาย  มีสารไคโตซาน ซึ่งสามารถช่วยดักจับไขมันในร่างกาย มีสารแอนติออกซิแดนท์ในปริมาณที่สูง ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากสารอนุมูลอิสระได้ โดยผ่านการตรวจสอบด้านความปลอดภัยเรียบร้อยแล้ว ยังเป็นจดอนุสิทธิบัตรในนามของ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อีกด้วย